腌渍玫瑰酱的方法
1、选择花i朵鲜艳、色泽正常的玫瑰花瓣为原料。
2、先将花瓣、白矾和70%量的食盐和梅卤倒入容器内搅拌均匀,腌渍1天。
3、然后将花瓣捞出沥干,再将剩余30%量的盐和梅卤同花瓣一并倒入缸内,腌制10天即成。
4、若是加工甜酱,其配料应为鲜玫瑰花10千克、白砂糖24千克。
5、制作时,将备好的玫瑰花瓣轻轻揉搓。
6、先取白砂糖量的12%入缸拌匀,腌制3天,然后继续加入白砂糖腌渍。
7、以后每天搅拌一次,半月左右香气浓郁即为成品。
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