叶子馒头的做法
1、用料:生菜100克、清水160毫升、面粉300克、酵母3克、白糖15克、食用油15克、小苏打1克。
2、青菜洗净后倒入料理机中,加160克清水打成汁,过滤倒出。
3、面粉300克、酵母3克、白糖15克、食用油15克、小苏打1克拌匀后,倒入160毫升的蔬菜汁,上手揉面,不用揉光滑。
4、基本的揉成形后移到砧板上继续揉,这时候就要多揉一会儿了,揉成一个软硬适中的光滑面团,揉到面团儿切开没有气孔就可以了。
5、搓长条后分成小面剂子。
6、先全部滚圆,再擀开,擀成一个圆形的面片,比着圆形面片的中心,横竖各划一刀,切成四张小面片。
7、叠放在一起后把四张面片立起来,两头对起来像这样捏住,剩下的3片也同样的操作,四张就全部向前捏在了一起,捏住前端,然后用筷子在中间压下去的同时往后拉伸一下。
8、尾巴处捏紧,稍微整理一下,叶子的形状就出来了。
9、依次做好后排入蒸笼,放温暖湿润处醒发30分钟,手指按压轻轻回弹就可以了。
10、冷水上锅蒸,水开后大火12分钟,关火焖3分钟就可以出锅了。
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