窝子面配方
1、主料:面粉30斤、牛肉10公斤。配料:牛肝3斤、白萝卜10斤。调料:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤,灰水7两、辣子油酌量。
2、做法;先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里,小火炖五小时即熟,捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
3、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末,萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
4、将肉汤撇去浮油,把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入各种调料粉,再将清澄的牛肝汤倒入水少许,烧开除沫,再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
5、面粉30斤加水18斤擀也面索,再揉和均匀,用灰水7两(如果灰水溶则少加,灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油,将面搓成条,揪为重五两的条,上面盖上湿条布,然后根据每个人善食的爱好,分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅,面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量,浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
烟头的温度可达多少度
度。吸烟导致血栓,引发各种心脏病。吸入香烟中的一氧化碳会降低...厚米是什么梗
网络上经常会出现很多好玩的梗和词语走红,最近一段时间厚米这个...导购如何做好珠宝销售?注意以下五个方面
珠宝行业的导购充分展示珠宝饰品。由于多数顾客对于珠宝知识缺乏...坎公骑冠剑2-8巡逻守卫怎么过
首先进入侦查路口,稍等一下观察情况。往下箱子走,停靠一下。之...三相交流电机原理
三相异步电机是感应电动机的一种,是靠同时接入三相交流电流供电...佩兰的作用与功效
芳香化湿行脾开胃,发表解暑。佩兰为菊科植物佩兰干燥的地上部分...甘的音序和音节是什么
甘的音序,音节。音节是表音语系中单个元音音素和辅音音素组合发...腊梅的果实可不可以吃
腊梅果,即植物腊梅的果实,药用名为土巴豆,有毒,可以做泻药,...第一次冲米粉的正确方法
首先,准备婴儿有机米粉,消毒碗和汤勺。拿出一小包婴儿米粉倒入...管理团队的9个技巧
明确大家都认同的目标目标是方向,是团队存在的理由,是高绩效的...一句暖心的生日祝福语闺蜜
我仰望着繁星闪烁的夜空默默的祈祷,我仰望着白云飘荡的蓝天默默...慕斯蛋糕要冷藏多久才能成型
慕斯蛋糕要冷藏小时才能成型,慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的...幼儿贺卡怎么做
首先准备一张彩色卡纸一张白卡纸一把花边剪刀一卷双面胶。把彩卡...梦见海啸
梦见海啸,象征要遭遇重 * 折或危机。有可能是近期压力过大,或...羽绒服42码是多大
羽绒服码是码。上衣尺码服装尺码中国号型胸围厘米腰围厘米肩宽厘...