肘子不用高压锅多久
肘子不用高压锅,如果用普通锅炖的话,需要两个小时才可以炖好。另外肘子还是要用高压锅炖的比较快,而且烂的比较透,一般40分钟就可以炖好了,营养也不会流失。
肘子是猪的腿肉,分为前肘,也称前蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘,也称后蹄髈,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。其烹制方法,和用途基本同前肘。
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