莲子要怎样剥皮烘干

1、将干莲子用清水冲洗干净，放入盆内，在盆中加入适量纯碱，倒入一百摄氏度热水至淹没莲子即可；

2、等待莲子表皮变软，并且碱水变为红色时，倒出碱水。之后在盆中倒入适量热水，等待水温降低至室温左右时，用硬毛刷轻轻刷动莲子表面即可刷落莲子外皮；

3、持续使用刷子刷落莲子外皮，至莲子表皮全部脱落，再将莲子放在清水中冲洗干净，之后控干莲子上残留的水滴并削掉莲子两端的莲脐，再用竹签捅出莲子苦芯，最后再用清水冲洗干净莲子即可。