提子苹果派步骤
1、提子苹果派的用料派皮:黄油60克,低筋面粉150克,水45克,细砂糖15克 2、派馅:中等大小苹果两个,柠檬汁少许,细砂糖55克,盐1克,黄油10克,水20克,玉米淀粉10克全鸡蛋液适量。
3、制作派皮,黄油软化后倒入低筋面粉和糖,不断地揉搓,搓成粗玉米的样子。
4、在揉搓好的面粉里加入水,揉成面团,不要揉太久,揉成稍微光滑的面团就好,把面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏松弛15分钟以上,一般是冷藏一小时。
5、面团冷藏的时候制作派馅,将苹果去皮去核,切成小丁不要太小了,否则苹果口感不好。
6、锅烧热放入黄油,黄油熔化后放入切好的苹果,稍微翻炒下,放入白糖,出水后用小火慢慢的熬煮苹果,使苹果变软,把玉米淀粉和水拌匀倒入锅里,翻炒至苹果馅变得浓稠。
7、关火加入柠檬汁,盐调和均匀,冷却后使用。
8、将松弛好的派皮按2:1的重量分成两份,大的派皮放案板,擀成薄片,铺在派盘,用手压派皮,贴好派盘后用擀面杖在派盘擀过,将多余的派皮用手去掉。
9、用叉子在派皮底部叉上一些小孔,把预留的一部分派皮也擀成薄片。切成小条,将派馅放入派盘里,将切的小条网格状的贴合在派盘上。
10、在网格的表面刷一层蛋液,放入预热好的烤箱,上下两百度烤15分钟,在调温度至170度,烤25分钟,烤至金黄即可出炉。
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