茄子辣椒包家常做法
1、面粉与酵母粉拌匀,用温水将面粉搅拌成雪花状。揉成面团。盖上盖子,放在较温暖的地方将面醒发成原体积的2倍。尖椒、茄子洗干净。
2、茄子去蒂,切成细条。切好茄子要快速放入盐水中泡着,避免茄子变黑。尖椒也切成细条。
3、茄子用盐水淘洗一下,用清水冲洗一下捞出沥水。尖椒,茄子都放入一个干净的盆里,加入适量盐腌出水。
4、用手将水挤干放入干净的容器中。加入事先切好的姜葱末、十三香、盐、魔厨高汤、香油拦匀。加入生抽、花椒油
5、发好的面团,放到案板上,揉成光滑的面团。搓成圆柱条状。用刀切成大小相等的剂子。剂子压扁。
6、撒上面扑,用擀面杖擀成差不多有手掌大小的面皮。皮里放入适量馅料。顺着面皮边缘将面皮粘合在一起,收紧口。
7、依次将包子包好,放入蒸锅里醒二十分钟。大火烧开转中火蒸十五分钟。蒸好后将火关掉,停2分钟开盖。端盘食用。
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