白灼虾的做法
用料:鲜虾500克、姜1块、生抽2勺、香油1小勺、大蒜2瓣、料酒2毫升、盐1勺。
1、明虾剪去虾脚、虾须、虾枪,用一根牙签在大虾背部第二节处挑出虾线。虾线是虾的肠胃,食用起来影响口感。
2、炒锅坐水烧开,放入3大勺料酒,再把切姜片放入锅中烧开。加入料酒和姜片可以给鲜虾去腥。
3、锅里水再次沸腾后,放入明虾,搅拌,让虾受热均匀,等待开锅,焯烫至熟。
4、取一个小碗放入生抽3勺,陈醋2勺,香油1小勺,蒜末适量,姜末适量,盐少许,搅拌均匀。可加入辣椒和白芝麻。
5、虾壳变成红色,再焯烫1分钟左右,捞出来放凉开水过滤,装盘即可。
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