长桌宴有哪些菜
1、鸡包鱼翅:是四川的一道地方名菜。属于川菜。以鱼翅、母鸡等为材料制作,颜色鲜艳,形态美观,鱼翅浓香,鸡鲜酥烂。
2、蟹粉狮子头:是江苏扬州地区特色传统名菜,属于淮扬菜系。口感松软,肥而不腻,营养丰富。红烧清蒸,脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸。
3、烤方:是扬州地方传统名菜,由叉烧乳猪改进而来。清代扬州官绅、盐商常用于宴请宾客,它与叉烧鸭子和叉烧鳜鱼被称为扬州三叉,烤方以葱白为制作主料,烤方的烹饪技巧以烤菜为主,口味属于炸烧味。口感表皮酥脆异常,肉质干香酥
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