鸭肫怎么腌制

原料:鸭肫,葱,姜,花椒,盐,绍酒,味精。制作方法如下:

1、鸭肫洗净,剞芝麻花刀,入开水锅内略焯,再用清水洗净;

2、将鸭肫放入锅内,加清水2000克左右,下葱、姜、花椒、盐,旺火烧沸,改用小焖煮2小时左右;

3、至鸭肫熟透,再加绍酒、味精,继续用小火烧至入味后取出;

4、待锅内卤汁冷却后,再将鸭肫浸入卤水中;

5、食用时,将鸭肫捞出,切片装盘即成。

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