盒装内酯豆腐的吃法
盒装内酯豆腐可以炒着吃,也可以蒸着吃,还可以凉拌着吃。内酯豆腐,用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐,豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生。
内酯豆腐改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,比常规方法多出豆腐近1倍。
内酯豆腐色、香、味均优于普通豆腐,而且由于无黄浆水的排出,可溶性成分损失小,提高了营养价值。
用石膏做豆腐,1Kg大豆只能生产3~3.5Kg豆腐,而用内酯生产豆腐无黄浆水流失,出品率得到提高,1Kg大豆可生产出5~6Kg豆腐。
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