袋装鱼丸制作方法
1、材料:鲅鱼500g,橄榄油适量,盐适量,淀粉适量,姜适量,葱适量,鸡蛋清适量。
2、鲅鱼处理干净后,片成两片,去掉大骨和刺,用刀把鱼肉慢慢的刮下来。
3、刮下来的鱼肉加适量的姜末,水,盐。
4、放入搅拌机打成鱼泥,这一步可以用刀剁成蓉,也可以用擀面仗捶打成泥。
5、鸡蛋清充分打发后,分两次加入鱼泥。
6、其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水,每加一次,用筷子往一个方向死劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,然后加入淀粉调匀,待鱼泥上劲后,可以倒入一些橄榄油,搅拌均匀,这样鱼泥就做好了。
7、冷水下锅,开最小火,慢慢的用手挤出一个一个的丸子,温水下锅。
8、小火慢慢的煮,煮一后,打掉表面上的浮沫,煮至鱼丸浮起即成。
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