手抓排骨怎么做
1、将排骨按照手指长度或者对半砍开后洗干净晾干水备用,再将蒜和干葱切碎,分开两份备用;2、先把其中一份蒜头干葱碎混合排骨加入一茶匙生抽、少许麻油、砂糖、鱼露,混合搅拌,均匀腌两个小时以上;3、准备万用炸粉一碗、鸡蛋一个,搅拌均匀,再准备面包糠一碗;4、把腌好的排骨均匀拍上万用炸粉,然后再沾鸡蛋,均匀拍上面包糠,放入180度的油锅炸至熟表面金黄色捞起、晾干,油备用;5、准备水小半碗、生抽1-2茶匙、口急汁1小茶匙、砂糖少许、油和麻油混合1茶匙,生粉少许搅拌均匀备用;6、用少许油烧热锅,倒入剩下的蒜头、干葱碎炒出香味后倒入调味汁,然后迅速倒入炸好的排骨,快速翻炒几下让其均匀粘上调味汁即可熄火。
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