手抓饼皮怎么做
1、准备材料:普通面粉500克,开水150克,凉水160克,玉米油50克,猪油版20克,盐3克。
2、将面粉和盐权先混合好,慢慢倒入开水,边倒边用筷子顺时针搅成面片状,然后加入猪油用手揉成光滑的面团。
3、面团揉好后盖上保鲜膜放置一旁醒30分钟。
4、30分钟后,将醒好的面团放到案板上揉圆。
5、平均分成8份,将每个面团都均匀抹上一层玉米油防粘。
6、手上也抹上玉米油,将面团轻轻摁成饼状。
7、用擀面杖擀成长方形透明的面皮,越薄越好。
8、借助切面刀将面皮长的一边象叠扇面的方法慢慢叠至另一边。
9、将叠好的面条两头用手拉着轻轻拽一下,一定要掌握好力度千万别拉断了。
10、两手配合将面条的一头慢慢圈起来直至卷成一个圆饼,将收口的一头压到面饼下面。
11、卷完后再将面饼两面涂上一层玉米油,静置松弛15分钟。
12、用擀面杖将卷好的面团轻轻擀成0.5厘米厚的圆饼。
13、每个做好的圆饼都用烘焙纸分别隔开。
14、一层饼一层烘焙纸的依次叠放起来,这样手抓饼皮就做好了。
15、将饼皮装入保鲜盒放冰箱冷冻,制作的时候拿出来使用即可。
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