手抓饼糯米馅怎么做好吃
1、手抓饼7张,蛋黄1个,黑芝麻30克,糯米粉50克,水100克,白糖50克,熟白芝麻50克,玉米油20克。
2、把糯米粉炒一下,中火,感觉没有生粉味了就关火,炒完有一点点发黄。
3、把水,油,白糖一起倒入锅中,中小火,搅拌至冒泡,倒入糯米粉。
4、小火,不停地搅拌,把面疙瘩一点点的搅拌没,加入一些白芝麻搅拌几下,关火。
5、倒入平盘,放入冰箱冷藏,一小时左右就可以,一宿的话也没关系。
6、手抓饼拿出来缓缓,缓20分钟左右。蛋黄蛋清分离,留蛋黄。
7、解冻后的面皮很软,从一边卷起来,切成两份,用手摁扁,会回缩,再捏一捏,不用太薄。
8、放上糯米馅儿,可以再少放点,像捏包子一样,把馅儿包里面,捏的过程中会很油,尽量捏严实,捏完,摁一下。
9、摁完,涂一层蛋黄液,撒些黑芝麻,每个饼上切两刀。烤箱170度预热两三分钟。可以出锅了。
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