水煮草鱼片的正确方法
1、食材:鱼一条、油适量、葱一棵、姜一块、蒜5粒、干辣椒4个、鱼料包一袋、黄豆芽适量、料酒适量、胡椒粉适量、酱油适量、淀粉少量。
2、准备好新鲜的草鱼一条,调料包一袋。(搅拌中有水煮鱼所需的酱料,可以减少操作工序)。
3、选用新鲜的黄豆芽洗净,葱姜切片,蒜切末备用。
4、把鱼改刀切成薄片,用水冲洗干净沥干水分放入大一点的容器中。鱼片中放入适量的料酒,酱油和胡椒粉搅拌,最后放入少量的淀粉,让鱼片表面均匀的粘上淀粉。
5、锅中放入清水烧开,把洗净的黄豆芽放入锅中焯水。断生后的黄豆芽捞出沥干水分,铺放在大一点的汤盆中。(等鱼肉煮熟直接倒入黄豆芽上面。)
6、锅中再次放入清水,大火烧开。放入鱼料包和葱姜片,大火继续煮开。
7、煮开后,将鱼片依次放入锅中继续煮。
8、煮至10分钟后,将鱼片和汤一起倒入盛有黄豆芽的汤盆中。将调料包中的熟芝麻撒入鱼片表面,放入干辣椒和蒜末。
9、炒锅中放入适量的油加热,油热冒烟后浇到鱼片表面,即可食用了。
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