熬猪油为什么要加水
1、熬猪油时,如果直接下肥肉或猪板油,锅底部分肉质受热太快容易烧糊发黑,导致后续熬油整体色泽不白,若是先加一瓢水再下肥肉或猪板油,肉质受热有水隔热,水温最高100度不足以烧黑肥肉或猪板油,因此加水熬猪油可以稳定熬好猪油,猪油最终洁白不发黑。
熬猪油全程温度很高,如果是直接不加水熬猪油,哪怕锅底未糊,全程熬煮油温是很高的,如果不小心掉入一点水或者锅盖上有水掉入,那瞬间产生的油滴飞溅都是伤害非常大的,而如果是加水熬煮,因为水密度高会全程在底部熬煮,上层的肥肉因为水的隔热导热自然不容易温度过高,熬猪油危险性更低,并且锅底的水也会慢慢挥发为水蒸气挥发走,所以最后猪油也能熬好,全程更安全放心。
猪油内的香味主要来自于肥肉或板油中的挥发性气体,而该物质在接触高温时很容易挥发散去,因此如果刚开始不加水直接熬煮,那么肥肉或猪板油的受热速度太快,内部所带的香味气体会更快散去,导致最终熬好的猪油不如加水熬的香浓。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
别董大题目的意思
董大是个人,作者作为朋友送他离开。别董大二首是唐代诗人高适的...伤残鉴定是否必须要做手术才能做
伤残鉴定不一定要做手术之后才能做,并没有强行的性规定做伤残鉴...莬丝子怎么泡茶
莬丝子可以放入无油无水的锅中,用小火慢慢的煸制,待表面稍微变...世界上速度最快的球是什么球
在吉尼斯世界纪录大全的记载中,羽毛球的最高球速超过壁球和网球...莲藕怎么在冰箱里保鲜
莲藕放在冰箱里保存,只能放在保鲜层里面,因为莲藕最佳的贮藏温...钓鱼怎么分辨下风口
所谓的下风口,就是风吹往哪里去。如果说风是从南边吹过来的,那...坦克世界里什么叫伸缩炮
就是两名玩家隔着掩体对峙,装弹好的时候伸出炮管开炮炮,然后立...低血糖应该吃什么 吃什么对低血糖好
低血糖早期可能会表现出焦虑乏力震颤出汗心悸等症状。饮食不当或...情绪产生的理论基础
当代情绪理论多注重经验主义研究方法,很多独立的理论并不互相排...氯化钾分子量是多少
氯化钾相对分子质量。化学式为,是一种无色细长菱形或成一立方晶...2023朋友结婚祝福语大全
红红的喜喜字贴上墙壁,红红的烛火燃起来,红红的生活开始了。朋...陈奕迅线上演唱会需要预约吗
需要预约。陈奕迅,年月日出生于中国香港,祖籍广东省东莞市,华...e光嫩肤是永久的吗
不是。光嫩肤的效果一般是不可以永久维持的,术后效果维持的时间...魔兽世界怀旧服奈兹拉之角任务怎么做
任务描述很多年前奈兹拉之角在拉文霍德庄园被盗找遍了大陆和海洋...阜南县哪里特别好玩
阜南县人文旅游资源贺胜台遗址阮城遗址七星桥遗址田集古镇及东岳...