煮猪脚汤如何去臊味
1、煲汤前一定要洗净猪蹄,洗之前可先用火烧烤猪蹄表面然后刮净了表面的污垢再清洗;
2、猪蹄切块用沸水清洗一遍,倒掉沸水。加料可开始煲汤;
3、新鲜蹄子烧皮斩块,放入锅内,加水煮开,煮到蹄子里的血水都出来了再捞起,可以用温水洗净上面的油污,不可用凉水,那样蹄子不容易炖烂,再烧一锅水,等水热以后下几片姜,下几粒花椒,加入黄酒和其它佐料,也可以加点醋去除异味,最好加一整个核桃,能很快炖烂,也有去除异味的功效,再放入洗好的蹄子,大火水开后10分钟,转小火炖一个小时就烂了。
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