卤猪排制作方法
1、用料:
猪排肉适量、大蒜2颗、姜4片、生抽少许、五香料包1包、盐2勺、鸡精少许、十三香少许、小茴香粉少许、底料一碗、玉米淀粉适量。
2、做法:
(1)一盆猪排肉,没数到底有几块,请买猪人剖成薄片的。用锤子锤散,拍上玉米淀粉,再用十三香,小茴香(自己种的研磨成粉),酱油腌制一晚上,在冰箱冷藏。
(2)打鸡蛋清,粘上蛋液
(3)放入撒有面包糠的盘中
(4)两面粘满,
(5)油五成热小火炸,为了不脱浆,都现粘现炸,不然太多叠一起会把浆脱掉。
(6)放入底料烧开,添加盐,酒,香料等,大蒜打结放锅底,防止肉块糊底。
(7)一块块叠上去烧,因为还要炖制,所以只炸了一次,定型就好。
(8)料头烧开后小火炖一小时。
(9)趁热取出,因为底料上面有层厚厚油。为了吃得健康些。
(10)剩下的底料冻冰箱以后备用。
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