瑶柱怎么吃
瑶柱吃法如下:
1、瑶柱莴苣丝:
原料:莴苣,瑶柱,大蒜;
步骤:瑶柱冲洗两遍 ,用温水提前泡发两小时,把泡好的瑶柱搓成丝,浸发瑶柱的水留用;莴苣去根去皮后,切成丝备用;莴苣丝入开水中焯一下,捞出马上冲凉水,沥干水分备用;起油锅,爆香蒜末;下入瑶柱丝爆炒出鲜香味;倒入浸泡瑶柱的水,再添加一些热水,大火煮开;倒入莴苣丝烧开;用一点点盐调味即可。
2、瑶柱水晶球:
原料:冬瓜,瑶柱,葱姜,黄酒,盐,高汤,水淀粉;
步骤:用挖球勺将冬瓜挖成球状;冬瓜球冷水焯至半透明状捞出浸入冷水;瑶柱洗清加少许水、黄酒、葱姜入蒸锅蒸20分钟,取出捻成丝;锅里加高汤放入瑶柱、冬瓜球,烧开撇沫;加盐调味,水淀粉勾芡即可。
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