自助餐怎样做才能把服务做的更好
1、物品预备:在服务开始前,服务员须将柜台、杯架、金属表层、柜台表面擦干净;托盘、餐巾、餐具要备足;餐桌和杯架必须整洁、安排有序;服务用具和碟供给要做适当的组合:同型号的碟要摆放在同一条线上。垫、凳及各类桌子应预备好。
2、食品预备:调料、调味品和事前包装的食品应放在适当的地方;冷热饮料、食品及色拉、甜点、面包等要精心加以装潢后展现;展现主菜时,切好的肉片应堆高一些,肉丸应直线排放,肉块应放在盘中部。水果和蔬菜等色拉的安排要具有一定高度并成不同外形。安排色拉时,要把同一类不同色彩的菜品放
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