水煮料的配方
调料:牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克
制作程序:
1、制卤水,炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆炒酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤,再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、醪糟汁、料酒、干辣椒等佐料,熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料,将菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块,毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方,午餐肉切成4厘米左右见方的薄片,素菜切成3厘米左右的薄片,用洗净的竹签。
3、烫制,卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食,烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
信用卡被停用了能慢慢还款吗?信用卡逾期停用怎么恢复?
信用卡已逾期并被发卡银行停用,还清债务后,客户可以耐心等待一...第四个字是金的成语
一诺千金许下的一个诺言有千金的价值。比喻说话算数,极有信用。...红酒开封一年还能喝吗
红酒开封一年不能喝了,一般来说,从开启瓶塞算起,一瓶酒体较轻...喝红玫瑰茶的好处
好处红玫瑰茶具有理气解郁活血散淤调经止痛的明显功效红玫瑰茶温...喝啤酒会胖吗
如果少量的喝一些啤酒,并不会导致出现有身体胖胖的情况,但是如...汽车空调清洁剂怎么用
启动汽车,打开车内空调系统,关闭制冷功能并把风速和温度调整到...什么是GG游戏用语
是最先产生于韩国的一局星际比赛之中的一个礼貌用语。在竞技游戏...2023年搞笑的生日祝福语(50篇)
我掐着日子计算你的生日,提前三天就全部吃素。谁知你一个改期电...液压系统油温正常是多少度
液压机系统的工作温度一般控制在之间为宜危险温度。液压系统的油...打印机没有反应怎么办
打印机没有开机电脑没有开机。打印机和电脑之间连线松动。打印机...5s哪年出的
上市时间为年月日。是美国苹果公司在年月推出的一款手机。在月日...得了强迫症怎么办
转移注意力是强迫症的治疗的一个重要方法,一旦强迫症状要出现的...新鲜的生牛肉怎么保存
将牛肉装入保鲜袋中放置在冰箱中保存。若短时间存储将牛肉在间保...有谁知道昆明的古币交易地址
昆明的古币交易地址潘家湾文化艺术收藏品交易市场,云南省昆明市...adblue什么意思
这是柴油汽车的尾气处理液,这个东西也被称为环保尿素。柴油车都...