腊猪油怎么去腊味
久置的猪油容易产生腊肉一样的气味,吃起来影响口感。这是因为猪油存储温度过高,存储时间过长,含水量过多所造成的。
去掉腊味的方法:1、是将猪油重新加热熬炼,通过加热可去掉不良气味,同时去掉多余的水分。2、是在油中加入一定数量的调味料再重新熬一下,如:花椒、大料、葱、姜等,以增加香味去除油异味。
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