炒猪心的家常做法大全
1、做法一:
⑴把切好的猪心放碗里,加盐、生抽、鸡粉、料酒、水淀粉,抓匀,腌制十分钟左右。
⑵水开后放少许油,放蒜台,煮半分钟,捞出备用。锅烧热倒油,放葱姜蒜爆香,放入猪心,翻炒。
⑶淋上料酒,放蒜苔,加生抽、盐、鸡粉,少许辣椒即可。
2、做法二:
⑴锅上火加热,加入适量油,油略热,加入青椒块煸炒,片刻后盛出;
⑵余油加入姜片、蒜末爆香;
⑶加入腌过的猪心煸炒; 猪心变色后,加入青椒块一起煸炒;
⑷加入味精适量,淋上水淀粉,收汁,撒上适量白胡椒粉,淋上麻油,关火盛出即可。
3、做法三:
⑴猪心买回,洗净血块,切成十字花刀, 用清中浸泡半个小时,清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉,重新换水,再浸泡;
⑵除辣椒面和蒜蓉外的配料调成一碗酱汁,备用;
⑶将猪心从清水中捞出,沥干。锅里倒入油5克,烧热,放入蒜蓉煸香,将水 沥干的猪心倒入锅内快手翻炒一分钟,加入一勺辣椒面,翻炒一分钟。倒入调 好的酱汁,继续大火焖两分钟,最后倒入切好的青红椒至熟即可。
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