卤猪耳的做法
1、准备卤料,小葱白,干辣椒,柠檬叶,桂皮,八角,草果,生姜,蒜头。
2、取一个大锅,放上水,把上面的卤料加进去,同是再放入老抽,生抽,盐,糖即可。
3、把猪耳朵洗干净后,用刮胡子刀把上面的粗毛刮干净。
4、刮不到的地方放在火上烧一下,把皮烧的黄黄的,再放到水里一泡用刀一刮就很干净了。
5、然后把处理好的猪耳朵放进事先调好的卤料汁里,大火煮开8分钟后,转小火煮30分钟,然后关火把猪耳朵放在卤料汁里浸泡30分钟再取出。
6、浸泡30分钟后,把猪耳朵取出,此时可以凉拌着吃或炒着吃都行,脆脆的,糯糯的,很是好吃的哦。
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