腊猪蹄保存方法
1、石灰防潮保存
把腊猪蹄放入一口干净的缸里(以陶瓷容易为宜),上面用布蒙好,再盖一层木板。选择一处干燥、干净的地方,铺上一层2寸厚的石灰(生石灰),把装腊猪蹄的瓦缸放在铺满石灰的地上,可以防止腊猪蹄返潮,延长腊肉保质期。
2、酒水浸泡保存
把腊猪蹄切块,先放在酒里浸泡10-20分钟,然后装入坛子或罐子中,密封一星期后,随吃随取。这种方法不仅保质时间长,而且腊猪蹄吃起来还有酒的醇香味。
3、食用油浸泡保存
将腊猪蹄放在容器中,在器皿内倒入新鲜花生油,使油漫过腊猪蹄表面,然后加盖密封好。这种办法可使腊猪蹄保质长时间不变质。
4、真空冷藏保存
将腊猪蹄切成小块,封入真空包装袋中。外面多裹几层密封袋,放入冰箱中,以防窜味。低温环境下细菌繁殖减缓,也能使腊猪蹄保存较长时间不变质。
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