腐竹是熟的还是生的
腐竹是熟的,腐竹是用大豆磨浆烧煮后凝结干制而成的豆制品,制作时需要先从锅中挑皮、捋直,卷成杆状,再进行烘干,属于熟食,吃的时候只需要先用清水泡发,再焯水3-5分钟取出表面残留的细菌、脏东西,添加适量的调料就可以食用了。
腐竹是熟食吗
在烹饪腐竹的时候,要先将它浸泡一段时间,然后再放到锅中烹饪,所以很多人会认为它是生的,其实腐竹是熟食,它是用大豆磨浆烧煮之后,凝结干制而成的豆制品,制作时要先从锅中挑皮、捋直,卷成杆状,再经过烘干制成的。
一般情况下,将腐竹用清水泡发,再添加适量的调料就能制成凉拌菜食用,不过在泡发好后建议先焯水3-5分钟,这样能将腐竹上面残留的细菌、微生物等去除,吃起来更加健康。
腐竹怎么泡发
腐竹用凉水泡发,通常泡5-7个小时就可以了,用热水泡发虽然能缩短腐竹的浸泡的时间,但是很容易将腐竹表层给泡烂,炒的时候还会出现软的碎末,影响美观,同时还容易出现表面太软,里面没有泡开的情况,导致口感降低。
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