珍珠丸子的做法
1、江米提前用冷水浸泡5小时以上,浸泡好的江米装洗菜篮中沥干水份
2、猪肉用温水洗过后,沥干水份剁成肉馅(蒜放在一起剁入其中)
3、往肉馅中先加入料酒调拌均匀,然后加入鸡蛋清顺着一个方向拌均匀,等鸡蛋清与肉馅完全混合后,加入生抽、盐、油搅拌均匀
4、用勺子将调好的肉馅做成一个个丸子形状,然后放入装有糯米的篮子中
5、将丸子全方位滚上一层糯米
6、拿起滚好糯米的丸子,放手掌心中来回晃动,直至滚圆,做好的丸子放蒸锅隔层上
7、所有丸子做好后,蒸锅上烧水,水烧开后,放上蒸隔层,蒸15分钟即可
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