卤猪头肉的做法和配方窍门
1、第一步将猪头清洗干净,浸泡两小时。
2、清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开,去浮沫捞出再次清洗干净。
3、把猪头肉放进锅,加姜片,葱段,八角,桂皮,香叶,丁香,小茴香,良姜,花椒,干辣椒,白芷,草果,半勺盐,半勺老抽,一勺生抽,二十个冰糖调味,大火半小时再小火一小时,焖一夜。
4、焖一夜后将猪头拿出,用菜刀剔骨装盘。
5、装盘后冷却一会,这样卤猪头肉就已经做好了。
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