水煮荷包蛋不散技巧
1、首先准备一口铁锅,要求是锅深水热。在铁锅内放入适量偏多的清水,用大火烧开。
2、接着把勺子放在开水锅内煮热,然后舀出一勺开水,倒在备好的碗中,水量半碗即可。
3、接下来,洗净鸡蛋并将鸡蛋的壳磕破。
4、持续静置两分钟左右。此时将烧水的火慢慢转小,保持锅里的沸水,不再是大面积的上下翻滚状态后,顺势把碗慢慢贴近锅中的热水水面,渐渐倾斜,以让碗中已经变白的蛋液和热水,一同借力滑入锅内。持续静置两分钟左右。此时将烧水的火慢慢转小,保持锅里的沸水,不再是大面积的上下翻滚状态后,顺势把碗慢慢贴近锅中的热水水面,渐渐倾斜,以让碗中已经变白的蛋液和热水,一同借力滑入锅内。
5、一分钟的小火加热时间后,也就是说蛋黄和蛋清已经全部包裹在一起了,才可以逐渐调大火门,直到锅内再次沸腾后,还要盖上锅盖保持焖煮状态两分钟,才可开锅食用。
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