水煮鱼怎么样去腥味
1、鱼放冷水中浸泡,并向水中放入少许醋,胡椒粉和盐巴,放置数小时即可。
2、去掉淡水鱼的腥筋,方法宰杀鱼后,把鱼平放于案在鱼的脖子处下刀,用手拨开轻轻剔除有白色的线状物,以免拉断。
3、宰鱼时将鱼的血液尽量洗净,烹调时加入葱姜蒜有驱除腥味的作用。
4、河鱼把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味,或把鱼肚洗净,置于冷水中,水里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂叶,然后再烧制即可。
5、炸制河鱼时,将鱼在米酒中浸泡下,然后再裹面粉入锅炸,可去掉腥味
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