煮猪骨头时骨头变黑
1、骨头变黑的原因:
第一可能是血的淤积,血块存在一定时间了,在蒸煮的时候,血块受热融化。第二可能是骨骼中的钙质磷等,因为动物骨骼中所含钙质不易分解。
2、意见建议:建议您炖汤之前,先将洗净的骨头砸开,一次加满冷水,小火慢炖。
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