杀猪粉为什么叫杀猪粉
因为杀猪粉的大部分食材来自刚宰杀的猪肉、猪血和猪下水,因此用这些食材做出来的粉叫杀猪粉。杀猪粉是湖南永州的特色小吃,先将猪肉、猪血、猪肝、猪小肠等材料焯熟,然后添加到熟米粉上,再用盐、味精、鸡精等调味,即可食用。
猪下水也叫猪下货、猪杂、猪杂碎,一般指猪内脏或部分其它器,比如猪舌、猪心、猪肝、猪肺、猪肚、猪肾、猪大肠、猪小肠等。
各地的风俗及饮食习惯不同,下水的具体范围也有大不相同。有些文化把动物肉以外的器官归在应抛弃的废物之列。另一些文化中,下水则可能是比肉类更有价值的食品。
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