拌猪腱子肉的做法
1、猪腿骨洗净放入煮锅倒入足量的清水,开大火煮开焯水。
2、焯水后的猪腿骨晾凉放入干净的煮锅,放入洗净的猪腱子肉,倒入没过猪腿骨的清水,放入拍散的生姜块,开大火煮沸后改小火。煮的过程中分数次撇去汤锅中的浮沫,煮到猪腱子肉用筷子能轻松穿透后捞出猪腱子肉。煮锅继续小火煮,煮到猪骨肉烂汤香浓后关火。煮好的猪骨汤调入精盐、葱花或香菜是极好的暖胃汤水,味道香浓的猪骨汤用来下面条也不错。
3、香菜洗净切段,葱白切成细条。
4、用快刀把晾凉的猪腱子肉仔细的切成薄片(猪腱子肉晾凉后肉质紧致,容易切成薄片)。
5、把猪腱子肉片、葱丝、香菜段盛到干净碗里,调入生抽,少许精盐拌匀。
6、喜欢香辣味道可调入辣椒油。
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