水煮豆腐怎么做好吃
1、准备食材:豆腐、豆芽、豆瓣酱、芝麻香油、姜、蒜、干红辣椒、花椒粒、八角等。
2、豆腐先提前用清水浸泡2小时,中途换几次水,这样可以去除异味。切成5厘米长3厘米宽0.5厘米厚的均匀厚片。
3、豆芽洗净后放入开水锅中煮1分钟,捞出沥干水分,垫在盘底。
4、葱洗净后切成葱花;蒜去皮,切细、剁碎。
5、姜去皮,拍破;干红辣椒剪成2厘米长的段;八角瓣开。
6、锅中放入食用油,开火,放入豆瓣酱、姜、八角、干红辣椒、花椒粒一起炒香。加入300毫升水,加入酱油、盐、白糖,搅均,盖上锅盖,用中小火煮开,煮开后再煮,8到10分钟左右,完全煮出来。
7、倒入豆腐,用锅铲推均。转中火,继续煮,煮3至4分钟左右,豆腐煮透心、入味后,关火。
8、将豆腐码入盘中,锅中的汤全部倒入盘中。均匀地撒上鸡精、蒜沫、葱花、淋上芝麻香油。上桌。
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