未煮熟的豆浆为什么有毒
原因:
1、生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质,未煮熟就饮用,会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状;
2、生大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质,此类有毒物质比较耐热,需煮熟后才可消灭;
3、锅内豆浆出现泡沫沸腾时,温度只有80摄氏度至90摄氏度, 这种温度尚不能将豆浆内的毒素完全破坏,应继续煮沸5至10分钟后,才能将有毒物质彻底破坏。
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