做猪耳朵的窍门
1、准备姜 、蒜、八角、桂皮。
2、猪耳朵加两片姜白灼过冷水,去毛、去肉腥味。加盐、老抽、生抽、鸡粉、料酒腌制15分钟。
3、热油下锅姜、八角、姜、桂皮、蒜爆香。
4、倒入猪耳朵小火翻炒,爆出猪肉香,焦焦的感觉。
5、转大火,开水倒进锅内,没过猪耳朵即可(腌制的时候多加盐,倒水后尝一下觉得味道淡的话再加点盐),加适量的白砂糖(能让肉更容易软糯,更鲜甜)煮开水后倒入砂锅,小火焖煮。
6、砂锅小火盖盖焖煮1个半小时即可出锅,美味就做好啦。
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