水煮鱼怎么切片
步骤:
1、去鱼头、去鱼尾。
2、剔除鱼脊骨。
3、把鱼肉切下来。
4、菜刀按由头向尾的方向斜向入刀。
5、片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀,这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
6、完成。
草鱼及鲶鱼是做水煮鱼的主要鱼源。中医认为,草鱼味甘性温,有暖胃和中、平肝祛风之功效,鱼肠可益眼明目。草鱼肉质细嫩,每100克鱼肉含蛋白质17.9克、脂肪4.3克、钙36毫克、磷173毫克、铁0.7毫克,还含有维生素B1、B2,尼克酸等。鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。
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