大猪的肉好吃还是小猪好吃
1、猪的生长年龄对肉的风味有影响,一般表现为年龄愈大,风味愈浓。生长年龄会可以影响嫩度,动物年龄越小,肌纤维越细,结缔组织成熟交联越少,肉也越嫩。
2、猪肉的风味是在生长过程中积累的,时间越长积累越多,风味越浓,养殖场饲养出来的猪肉脂肪含量少,肉质紧实。
3、喜欢吃味道醇猪肉的人群,宜食用大猪的猪肉;喜欢肉质细嫩猪肉的人群,宜选择食用小猪的猪肉。
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