瑶柱浸鸡做法窍门
1、猪腱肉汆水,淮山去皮切块,姜块拍扁。
2、上一步准备的材料与瑶柱一同下锅熬煮20分钟,做成汤底。
3、走地鸡对半开,洗干净去除内脏血水和杂毛。
4、快速汆水洗去血污。
5、鸡放入熬煮好的汤底中慢火浸熟。
6、鸡肉刚好熟,马上捞出晾凉,让鸡皮充分收缩变脆,斩件。
7、把汤底煮开,滑入斩件的鸡块,即完成。
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