纯猪肉馅怎么能活的更香
1、肉馅里要加少量油,尤其是肉馅比较瘦的时候,跟炒菜用量差不多就可以。
2、油、酱油、料酒等水状的调料要先加入,用力绞到肉馅稠稠的,这个是用来调肉馅的水份的,如果是做纯肉的,还要在里面加一些水。
3、盐、花椒粉之类的粉状调料,后加,再绞匀,这时多绞一会儿没关系,最好的绞成感觉看不出肉粒,感觉肉一丝丝的,这样最好。
4香油、葱姜之类的要最后加,稍稍绞匀就可以,不要再过多搅拌了,要不会失掉葱姜的香气的。
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