煲猪脚姜太酸能加一点开水吗
做法:1、猪脚洗净,先氽烫过捞出,再用热油炸上色,接着用冷水冲凉;
2、猪脚放深锅内,加入所有调味料烧开,改小火焖煮至猪脚熟烂,约1小时;
3、 中途多翻动,待汤汁收至稍干时撒上香菜末,即可关火盛出;
猪脚有丰富的胶质,优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度,缺点是容易粘锅,煮的时候一定要注意翻动,使受热均衡;
猪脚炸过再烧,皮比较筋道且不油腻,但一定要马上冲冷水才能达到效果。
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