水煮牛肉在家怎么做
1、首先把牛里脊洗净,顺着牛肉的纹理,切成厚薄均匀的薄片,肉片放入碗中,调入料酒20毫升、蛋清1个,盐2克、胡椒粉少许和淀粉适量搅拌均匀,腌渍40分钟。
2、大碗中放入生菜垫底,然后倒入炒熟的黄豆芽和芹菜。锅中倒入适量菜籽油烧热,倒入黄豆芽,芹菜煸炒熟。
3、锅中倒入适量菜籽油烧热,倒入葱姜蒜、花椒和豆瓣酱爆香,炒出红油。加入适量清水烧开,调入盐5克。然后捞出食材,只留汤汁。
4、用筷子夹着牛肉片,一片一片放下去。放完后,迅速划散,煮60秒左右至牛肉熟后马上关火。
5、捞出煮熟的牛肉放入碗上,倒入肉汤没过碗中食材。碗中加入葱花、花椒、干辣椒和辣椒油即可食用。
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