水煮花蛤怎么煮的
材料:葱花2个、姜片5个、大蒜5个、料酒10克、八角2个、红酒10克、豆瓣酱15克、盐适量。
做法:
温水,加盐、香油反复洗3遍,使花蛤吐沙。花蛤放滚水里,煮开,油沫撇去。葱姜蒜切好。花蛤都张开后,立刻放冷水中,剩下煮花蛤汤不要扔。起锅热油,依次放八角、葱姜蒜快速炒一下,放豆瓣酱。直到出红油有香辣味。冷水捞出花蛤到炒锅中。加盐、料酒、红酒大火煮30分钟收汁。
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