10斤猪肉需要放多少盐去做腊肉
腊肉一般按一斤肉一两盐的比例进行腌制,十斤鲜肉建议放入十两盐。
腊肉的做法:
在肉上扎一个孔,穿上棉线;肉内加入盐,抹均匀;在阴凉处晾至表面干燥;肉放入盆中,加入生抽、糖、高度白酒,腌制十到十五小时;在阴凉处风干十二小时;肉入盆,加入生抽、糖、高度白酒,继续腌制十到十五小时;置于阴凉通风处,继续风干二到三天,至干硬即可。
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