水煮鱼里的辣椒油怎么弄啊
材料:辣椒粉、芝麻、植物油、盐、姜、八角、桂皮、陈皮、豆蔻、白芷。
做法步骤:
1、备好材料;
2、锅中先倒入少量植物油,然后将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中,将生姜熬至表面刚刚开始变黄,立即关火捞出,注意不要让生姜焦糊;
3、将剩余的植物油倒入锅内,开火,加热至8分热即可;
4、关火,待油温降到4成热即油表面平静,手离近感受可感觉到热量时,将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌;
5、继续开火加热,保持最小火,并加入几勺盐调下味道;
6、待到辣椒油呈现深红色时即可起锅,颜色浅表示辣椒油熬得时间短了,香味会大打折扣,待辣椒油制作完成后,用玻璃容器中储存即可;
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