水煮鱼多长时间可以做完
半小时左右可以完成。
准备材料:
鲈鱼一条、青笋尖5根、色拉油200克、花椒粒适量、干辣椒段适量、熟芝麻适量、香菜若干、大蒜若干。
制作步骤:
1、先将鲈鱼宰杀洗净,剔除头骨。将头骨切成块,鱼肉切成片。
2、鱼片里加入精盐、1个鸡蛋清、芡粉腌制待用。将青笋洗净,每根切成4块,将大蒜切成块待用。
3、锅里放入色拉油,待油5成热,加入花椒粒、豆瓣翻炒。当油颜色变红,加入高汤,放大蒜块、盐、胡椒粉、鸡精、味精,煮约2分钟,去渣留汤待用。
4、将青笋尖放入汤内小火煮1分钟,捞出放在汤碗里。再在汤里放入腌制好的鱼片微煮。
5、将鱼捞起盖在汤碗里的笋尖上。余下的汤水里加入芡粉,淋在鱼肉上。
6、锅内放油,将干海椒段、花椒粒放入锅内炝炒至香味飘出,淋在鱼片上。鱼片上再撒上葱花、芝麻、香菜即可。
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