水煮荷包蛋水煮蛋营养一样吗
水煮荷包蛋中鸡蛋里的营养物质会部分溶解到水里,所以营养物质会减少。而且把蛋壳打开以后,鸡蛋的受热温度比较高,营养物质流失就比较多;带壳的煮的话,由于有蛋壳的保护,鸡蛋内部受热温度不会那么高,所以营养物质流失少。
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为百分之百,炒蛋为百分之九十七,嫩炸为百分之九十八,老炸为百分之八十一,开水、牛奶冲蛋为百分之九十二点五,生吃为百分之三十至百分之五十。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋
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