水煮基围虾要去虾线吗
水煮基围虾最好去虾线。虾线即虾的肠道,一般含有虾未排泄完的废物,并且聚集有重金属,烹饪前应该去除虾线。另外,虾线含有苦味物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道,不去除虾线会影响基围虾的口感。
基围虾一般指刀额新对虾,味道鲜美,具有壳薄体肥、出肉率高、肉嫩的特点。
水煮基围虾是以粉丝、生菜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、葱姜蒜为原料的菜品。
虽然经过烹调后,虾线的细菌会被高温杀灭,是安全的,但其口感和味道较差,因此一般建议烹饪前去除虾线。
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