灌猪肠子的方法
1、首先将猪肉洗净,然后去掉猪皮,最好选择3成肥7成瘦的猪肉最好,这样的猪肉肠味道最好。
2、下面将处理好的猪肉先切成1.5厘米的长条,在切成1.5厘米的肉丁,这样猪肉就做成了1.5*1.5的小肉丁,因为这样大小的肉丁最有口感。
3、把切好的猪肉放入大盆中,在猪肉盆中加入20克擦成姜末的生姜,盐70克、白糖150克、白酒100ml、白胡椒粉20克、十三香15克,然后混合在一起充分搅拌。
4、下面将猪小肠清洗干净并加工成小肠皮,在把小肠皮套在灌香肠工具上,在小肠皮顶端用线头扎好。
5、开始灌香肠用筷子直接灌就可以,也可以用一次性手套灌香肠,将食材全部灌入肠衣就可以了,肠衣不能灌的太鼓。
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